俗话说：早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少。晚餐，就像捡来的孩子一样，不被重视。但其实我们大多数人习惯恰好相反，早餐随便吃甚至不吃，晚餐则吃很多，甚至大半夜了还要吃夜宵。

晚餐吃少是有道理的，因为我们晚上要休息，胃也要休息，休息好了才能更好地工作。如果晚餐吃太饱，人睡觉了，胃却不得不继续加班工作，甚至通宵达旦都没法休息，胃透支了后就很难恢复了。

但是晚餐吃少，不代表可以随便吃。因为晚餐到早餐这段时间，是最长的一段时间，如果不吃好一点，会让身体跟不上营养。钟南山教授就曾说过：晚餐要“清淡高营养，少食更健康”。尤其中老年人，更需要注意吃好晚餐，保养好身体。

分享3种晚餐，比大鱼大肉好，建议多吃，有益身体健康。

一、番茄鸡蛋面

材料：面条1份，鸡蛋2个，西红柿2个，油菜1棵，盐适量，鸡精适量，生抽1勺，白砂糖半勺，葱适量。

1、西红柿用刀在表皮划十字，再用开水烫一下，撕掉表皮，其中1个半切成丁，剩下的切成片，摆盘用。

2、起锅烧油，油热后下入鸡蛋，先不要动，等底部凝固后，轻轻翻面，煎成荷包蛋。两个蛋都一样煎成荷包蛋。

3、起锅烧油，下入西红柿丁，中火翻炒出汁水，再倒入适量的水，加入生抽、盐和鸡精，下入荷包蛋，煮2分钟左右，把鸡蛋盛出，汤汁倒入碗里。

4、锅里烧开水，下入面条，煮至快熟时，放入青菜，等煮熟后，捞出，先把面条放入汤里，上面再摆上青菜、荷包蛋和西红柿片，撒上葱花，完成。

二、番茄金针菇豆腐汤

材料：西红柿2个，豆腐1块，金针菇250克，葱适量，蒜3瓣，水淀粉适量，白胡椒粉少许。

1、金针菇的根部切掉，清洗干净。豆腐洗净，切成小块。西红柿用刀在表皮划个十字，放入锅里，烫1分钟左右，捞出，撕掉表皮，切成块。

2、起锅，倒入适量低脂橄榄油，没有的话用其他油也可以，下入葱和蒜爆香，再下入西红柿块，中火翻炒出汁水再倒入适量的水，大火煮开。

3、下入豆腐、金针菇，搅拌均匀，炖煮8-10分钟，再倒入水淀粉，搅拌均匀，下入盐和胡椒粉调味，出锅，完成。

三、减脂三明治

材料：鸡蛋1个，鸡胸肉1块，生菜3片，西红柿1个，紫薯半个，番茄酱1勺。

1、紫薯去皮，洗净，切成片，放入蒸锅，蒸10分钟左右，蒸熟，趁热捣成紫薯泥。

2、起锅烧油，下入鸡胸肉，小火慢煎，经常翻面，不要煎糊了，煎至鸡胸肉熟透。鸡蛋也打进去，一起煎熟。

3、取1片生菜叶，铺开，上面均匀抹上一些紫薯泥，再在上面放上一片西红柿片。刚好家里有肉松，我在西红柿上面还放了一层肉松。再在上面放上鸡胸肉，挤上番茄酱。番茄酱不一定要挤在哪一层，挤多少也看个人口味。

4、取一个保鲜膜，把整个三明治包起来，就可以开吃了，非常好吃。

本篇文章来源: 一碗蓬勃